Правила подачи вин
Во время свадебного застолья на стол подают 3—4 сорта различных вин; к каждому блюду — свое. Запомните:
сухое вино подают перед сладким;
слабое — перед крепким;
бокалы наливают не доверху, а наполовину или не доливая 2 см до верхнего края;
вино должно быть нужной температуры; натуральные белые вина лучше всего подавать охлажденными, но не холодными;
для слабого вина предназначены большие бокалы.
Белые вина можно подавать к закускам, легким блюдам из мяса и рыбы, к сыру и ракам.
Вареная телятина или куриное мясо сочетаются с белым или розовым вином, остальные мясные блюда — с красным.
Полусухие красные вина подают к различным блюдам из телятины и дичи. Крепленые красные вина подают к бифштексу и свинине.
К закускам предлагают вина в зависимости от их вида. К рыбным и мясным салатам — сухое белое вино.
Шампанское, с которого начинается свадебный пир, подают охлажденным.
Когда шампанское разливают в широкие специальные фужеры, те должны
стоять на столе. Узкие же бокалы для шампанского, напротив, берут за
ножку и держат их, наклонив в сторону бутылки, чтобы пена не вылилась
через край.
Когда пьют, бокал непринужденно держат кончиками большого, указательного и среднего пальцев.
Что из чего пить
Чем
крепче вино, тем мельче рюмки, из которых его пьют. Ликер и коньяк
подают в маленьких рюмочках (25 мл). Еще коньяк подают в больших
грушевидных бокалах с узким горлышком. Коньяк наливают в этом случае до
Уз бокала, то есть до самой широкой его части.
Водку наливают в рюмки по 35—50 мл; они могут быть как с короткой, так и с длинной ножкой или вовсе без нее.
Десертное вино подают в рюмках (75—100 мл) на ножках.
Белые вина подают в рюмках (75—100 мл) на ножках.
Но надо признать, что все-таки преобладает подача на стол алкогольных напитков в бутылках, форма и дизайн которых эстетически привлекательны.
