Порядок подачи блюд на свадебном банкете
Сначала гостям предлагают холодные и острые закуски: рыбу соленую или холодного копчения; грибы соленые или маринованные, овощи (огурцы и помидоры).После острых закусок следует заливная или фаршированная рыба, рыба в масле; шпроты, сардины, разные рыбные и мясные салаты.
Затем подают мясное ассорти и холодные закуски из натурального мяса —
ростбиф, буженину, заливной язык, нарезку из сырокопченых колбас.
Если горячее блюдо одно, его лучше подать после перерыва. После
горячего делают второй перерыв и накрывают стол к десерту: ставят
десертные тарелки, кладут к ним чистые ножи, ставят чашки для кофе с
чайными ложками на блюдцах.
Главное украшение свадебного стола — свадебный торт весом
2 и более килограмма. На десерт подают мороженое, фрукты, шоколадные конфеты.
В заключительной части, когда банкет затягивается, на стол можно
поставить для желающих несколько холодных закусок из натурального мяса,
тонко нарезанные ломтики лимона и к ним подать на плоской тарелке
разные сорта сыра.
