Как сервировать свадебный столГлавное — руководствоваться основными правилами, но делать это со вкусом и выдумкой, ведь свадьба остается в памяти на всю жизнь.
Наиболее подходит для свадьбы белая льняная скатерть, гладкая или с жаккардовым рисунком. Под скатерть можно подстелить хлопчатобумажную фланель: это поможет немного приглушить стук приборов о стол. Принято, чтобы скатерть свешивалась с краев стола на 15—20 см.
Для каждого приглашенного ставят сервировочную тарелку, которая будет
служить в качестве подставки. Вместо нее можно использовать и обычную
большую мелкую тарелку. В зависимости от меню на сервировочную тарелку
сверху ставится тарелка для закуски. Слева от основного набора —
пирожковая тарелка для хлеба и булочки. Полотняная салфетка
какой-нибудь причудливой формы кладется на пирожковую тарелку или в
центр закусочной тарелки.
Количество столовых приборов столь разнообразно и велико, что можно
запутаться. Предпочтительнее использовать основной набор столовых
приборов в количестве 24 единиц: шесть ложек, шесть вилок, шесть ножей
и шесть чайных ложечек. Как правило, приборы на столе располагаются в
зависимости от очередности подаваемых блюд. Справа должен лежать нож
для хлеба, затем — нож для рыбы или первого блюда, нож для мяса. Слева
от тарелки — вилки для рыбы или первого блюда, вилка для основного
блюда. Вилки положено класть зубцами вверх, ножи направляют режущей
кромкой в сторону тарелки, а ложки — чашей вверх. Десертные ложки и вилки кладутся над тарелкой параллельно краю стола, причем ложка располагается ручкой вправо, вилка — ручкой влево.
Рюмки и бокалы располагают сверху от сервировочной тарелки, немного справа и в соответствии с порядком подачи напитков. Ликерные рюмки — самые маленькие. За ними следуют рюмки для портвейна и хереса. Что касается очередности использования бокалов, здесь все то же самое, что и со столовыми приборами — первым используется дальний предмет.
Использованную посуду следует убирать после каждого блюда, но стакан для воды должен постоянно находиться на столе.
Красное вино разливают в высокие бокалы со слегка выпуклыми стенками. Именно такая форма помогает напитку обогатиться кислородом и проявить весь свой аромат. Для белого вина предназначены бокалы меньшего объема. Если такой бокал часто покачивать или вращать вокруг оси, вино долго остается прохладным и освежающим. Для коньяка или крепленого вина предназначены менее высокие рюмки в форме тюльпана или яблока.
Шампанское разливают в высокие бокалы. Это не дает напитку быстро выдохнуться. В специальных же чашах для шампанского газы быстро улетучиваются.
Количество ножей на столе зависит от количества подаваемых блюд. Каждый нож имеет свою форму и длину, что позволяет резать то или иное блюдо быстрее и аккуратнее.
С предметами сервировки вы познакомились.
А теперь запомним, в каком порядке накрывают стол:
покрывают его скатертью;
расставляют тарелки;
раскладывают столовые приборы;
расставляют стеклянную или хрустальную посуду;
раскладывают салфетки;
расставляют приборы со специями, вазы с цветами.
